[研报PDF] 食品饮料行业2022年第47周周报:从应用场景看即饮产品创新裂变

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  周思考:从消费者痛点看即饮产品创新裂变。国内饮料行业零售规模近五千亿,细分品类多,包含了包装饮用水、即饮茶饮料、果汁、即饮咖啡、碳酸饮料、运动饮料、能量饮料等。如果谈到饮品的广泛含义,还可以包括啤酒、预调鸡尾酒等。表观来看,饮品的产品创新有口味和包装上两大主要变化,背后既有行业发展、技术升级等外在原因,也有企业创始人等内在原因。吃喝玩乐的底层逻辑是消费者消费行为的不断归纳总结演绎,我们根据饮品解决的消费者痛点分为两大类,一类是像啤酒、白酒等原料经过深度加工发酵的产品,这类产品解决的是消费者获得问题;另一类是浅加工的即饮产品,比如即饮茶饮料、即饮咖啡饮料、瓶装水,他们解决了无法及时便利获得现泡茶汤、现做奶茶、现磨咖啡、喝水的问题,在获得的基础上突出便利性。

  从产品创新的角度来看,即饮产品的潜力强于深度发酵饮品。一方面,即饮产品包装形态创新难度小,应用场景的拓展带来品类认知的提升。即饮产品的工艺是对品类的便利化处理,比如即饮茶饮料对茶叶的处理,即饮咖啡对咖啡豆的处理,包装水对水的处理。以咖啡为例,国内咖啡行业发展主旋律经历了1)速溶咖啡、2)即饮瓶装咖啡起步+连锁现磨咖啡、3)即饮瓶装咖啡扩容+连锁和精品现磨咖啡共存的三个阶段,通过包装形态维度的增加开拓新的应用场景,在消费者培育方面更为到位。而深度发酵饮品则是原料深加工一步到位,比如啤酒是大麦、啤酒花、水、酵母的发酵产物,产品创新仅仅停留在口味上的变化,比如白啤、黑啤、果味啤酒等。对于能够即饮化的品类来说,产品创新不仅是口味,更重要的是能够通过包装形态的创新解决问题、拓展应用场景,来源多、难度低。

  另一方面,即饮产品对于品类来说更是增量市场。即饮产品解决的是消费者便利性获得问题,通过包装便利化和购买渠道多元化更广的触达到应用场景,因此即饮咖啡对于咖啡行业、即饮茶饮料对于茶行业以增量市场为主。而深度发酵产品由于包装形态上变化较为单一,更多是在存量的消费场景中增加深度,通过产品体验与现饮场景进行绑定,比如百威科罗娜定位西餐场景、嘉士伯1664定位夜场渠道、乐宝定位KTV等音乐场景。

  市场行情回顾:2022年11月21日到11月25日沪深300下跌0.7%,价值表现好于成长,SW低市盈率指数月上涨11.5%、周上涨3.3%。截止2022年11月25日,北向资金累计净买入16786.2亿元,周成交净买入74.5亿元,其中食饮行业周净买入14.55亿元。本周SW食品饮料下跌3.6%,跑输沪深300指数2.2pct。分子行业来看,白酒下跌3.7%,周成交额环比-30.2%;啤酒下跌6.6%,周成交额环比-17.3%;乳制品下跌2.8%,周成交额环比-27.3%;休闲食品下跌4.4%,周成交额环比-29.1%;预加工食品下跌4.9%,周成交额环比-32.7%;调味品下跌2.7%,周成交额环比-27.9%。

  风险因素:新冠疫情反复、食品安全风险

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