周期属性产生阶段性需求突显。白酒的周期性源于其独特的产品属性，计划性购买、不会变质、品质和价值的市场反馈等，决定了人们购买的动机和一般快消品不一样，厂家到消费者之间的链条也时刻存在着博弈。当价格出现下滑时，消费者不急于购买，渠道不急于进货，厂家的压货政策不可持续；当价格上涨时，消费者的计划性拿货意愿增强，从上游到下游的传导变得顺畅，出现阶段性的需求突显，产业链上下游的心态也会发生反转。
行业集中化趋势不变。白酒的产品属性，从物理属性到精神属性，消费的价格会随着人们生活水平的提高而提升。虽然全国的白酒产量在逐年萎缩，但次高端以上的产品在量上的占比仍是非常小的。烟是瘾，茶是礼，酒是情，在中国文化、礼数的影响下，我们认为出现在社会各个节点的高价位白酒需求都有可能越来越多，而并不只是某些特定场合。
优越商业模式带来长远预期。名酒不同于一般商品，因其集合了标品、藏品、社交品的属性，既可以规模化生产，又可以讲出差异化故事，更可以低成本传播感动消费者，由此造成了优越的商业模式。与技术迭代不同，白酒的商业模式可以看的更长远，也能够给市场创造更持久的现金流预期，在情绪积极、信心充足的情况下，不乏对估值的进一步拔高。
正是周期性叠加长期层面预期，白酒的股价在部分时间呈现出非线性增长的特征，如汾酒、酒鬼酒、舍得的十倍增长过程。我们认为这是其弹性的核心来源，同时还有企业发展“势”能的推动，往往能够进一步带来超预期变化。
市场行情回顾：2023年2月20日到2023年2月24日，沪深300上涨0.7%，SW高市盈率指数周上涨1.0%、月下跌0.9%。截止2023年2月24日，北向资金累计净买入18783.7亿元，周成交净买入-41.2亿元，其中食饮行业周净买入-11.39亿元。2023年2月20日到2023年2月24日SW食品饮料下跌1.8%，跑输沪深300指数2.4pct。分子行业来看，烘焙食品上涨3.8%，周成交额环比-4.9%；肉制品上涨1.7%，周成交额环比-18.6%；预加工食品下跌4.6%，周成交额环比-39.3%；啤酒下跌2.5%，周成交额环比-38.6%；白酒Ⅲ下跌2.2%，周成交额环比-24.9%；其他酒类下跌1.8%，周成交额环比-11.9%；软饮料下跌0.8%，周成交额环比-37.2%。
风险因素：新冠疫情反复、食品安全风险